Szynka świąteczna z goździkami.
Cała szynka z kością około 5-6 kg, kilkanaście goździków, łyżeczka kminku, główka czosnku, łyżka miodu, 3-4 cebule. Do peklowania potrzebne: 1 dag saletry, 1 dag cukru, 12 dag mieszanki peklującej, 10 dag soli, po 2 dag przypraw: pieprz, ziele angielskie, goździki, liść laurowy, kolendra i gorczyca. Zagotować w wodzie wszystkie składniki do peklowania szynki. Przecedzić i po ostudzeniu marynaty zalać nią szynkę w kamiennym lub szklanym naczyniu. Marynata ma całkowicie przykryć mięso. Peklowanie dużej szynki powinno trwać około 2 tygodni. Naczynie ustawić w chłodnym miejscu, przykryć i raz dziennie odwrócić szynkę. Po wyjęciu z zalewy mięso wyjąć i osuszyć. Skórę na powierzchni naciąć w ozdobną kratkę i wbić w nią goździki. Następnie szynkę okruszyć kminkiem i włożyć do rondelka. Zalać wrzątkiem, tak aby mięso było przykryte, i doprowadzić do wrzenia, trzymając na największym ogniu. Gdy woda zawrze zmniejszyć ogień. Gotować 2-3 godziny, licząc 40 minut na każdy kilogram. W trakcie gotowania dodać obrane ząbki czosnku, miód i obrane cebule. Szynka nie powinna być zbyt miękka, bo będzie się źle kroiła. Podawać ją można zarówno na gorąco, jak i na zimno, z sosami i chrzanem. Na wywarze można przyrządzić żurek, biały barszcz lub czerwony barszcz.