Pieczeń w czosnkowej skórce.
Składniki: 3 kg szynki wieprzowej ze skórą na pieczeń, 5 ząbków czosnku, olej, 25 dag marchewek, 25 dag cebuli, 25 dag selera, 300 ml piwa, sól, pieprz, mielony kminek, litr bulionu warzywnego. Rozgrzać piekarnik do 180 C, ustawić termoobieg. Mięso ułożyć skórką do góry i włożyć na kilka chwil do wrzątku. Wyjąć, skórkę naciąć w kratkę. Pokroić na spore kawałki marchewki, cebule i seler. Posiekać czosnek i wymieszać go z 3-4 łyżkami oleju, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem. Mieszaniną natrzeć mięso od strony skórki, po bokach i od spodu. Rozgrzać w brytfannie 2-3 łyżki oleju, mocno podsmażyć mięso od strony skórki. Wyjąć, do brytfanny włożyć pokrojone warzywa, a na nich ułożyć mięso, tym razem skórą do góry. Wstawić na półtorej godziny do piekarnika, piec, co jakiś czas podlewając bulionem. Na pół godziny przed zakończeniem pieczenia polać mięso piwem i już nie dodawać bulionu. Na 15 minut przed końcem pieczenia zwiększyć maksymalnie temperaturę piekarnika, aby skórka się przyrumieniła. Mięso wyjąć z piekarnika, odłożyć na 15 minut. Warzywa zmiksować w sosie z pieczenia i przetrzeć sos przez sitko. Pieczeń podawać z sosem i ziemniakami lub kluskami śląskimi.