Polędwiczki wieprzowe z bobem.
Składniki: 15 dag polędwiczki wieprzowej, 50 ml oliwy, 20 dag świeżego bobu, musi być obgotowany i wyłuskany, kawałek chudego wędzonego boczku, sól, pieprz, świeża mięta, cebula, czosnek, ocet balsamiczny. Polędwiczkę pokroić w plastry o grubości około 5 cm. Każdy plaster spłaszczyć dłonią, posolić i popieprzyć. Na patelni lekko rozgrzać 50 ml oliwy i zeszklić 5 posiekanych ząbków czosnku. Jedną łyżką czosnkowej oliwy natrzeć mięso i odstawić na 10 minut. Na reszcie tłuszczu smażyć 5 minut pod przykryciem jedną posiekaną cebulę. Bób przesmażyć w rondelku na tłuszczu wytopionym z pokrojonego boczku. Sam boczek wtedy możemy odłożyć do innej potrawy. Następnie dodajemy kilka posiekanych liści mięty. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Mięso smażyć 2 minuty z każdej strony na łyżce oliwy. Bób wysypać na talerz, na wierzchu ułożyć polędwiczkę. W rondelku gotować 20 ml octu balsamicznego, aż ocet odparuje i zgęstnieje, skropić nim mięso. Można też ładnie udekorować.